One of the anti-American platitudes that self-educated Europeans often admit is prejudice, the United States have mainly produced fast food in the culinary field. It cannot be denied that unprepared travelers to the USA easily fall into the fast-food trap and, in individual cases, eat for weeks in chains such as McDonald's and Burger King. This has a lot to do with the fact that fast food is actually very cheap in the US. At McDonald's, the simplest hamburger costs 39 cents on some weekdays, and for 1 dollar you can get a double cheeseburger. But even tourists with poor knowledge of English often have a preference for international fast food chains because they are familiar with the menu from home and can reliably get what they expect on the tray without any communication problems.
However, if you overcome the language problems and the reluctance to try something new, you quickly discover that the USA offers an extreme culinary and gastronomic variety. The rule of thumb is that the more foreigners, academics and rich people live in one place, the greater the range of interesting foods and restaurants. In New York City, San Francisco and Boston you can definitely eat better than in Watertown, New York or Youngstown, Ohio. In cities with a multicultural flair and a strong bourgeois middle class who value well-groomed cuisine, you will find chic supermarkets with a fairytale selection of fresh foods, health food stores, delicatessen shops, shops with ethnic specialties and a range of restaurants that are surprising even for Europeans are.
breakfast
Customary breakfast
In everyday life at home, Americans prefer instant oatmeal for breakfast, which is considered a cholesterol-lowering agent and is mixed with hot water, and Cereals such as B. Corn flakes in cold milk. In the Southern states are traditionally often too grits eaten, a hot porridge made from corn grits. One element that has found its way into the general American breakfast kitchen from the Jewish tradition is bagels: a ring-shaped unsweetened yeast dough that loses its heaviness when it is served freshly toasted and coated with cream cheese. The custom of only having a coffee in the morning and not eating anything is also widespread.
Americans like to eat breakfast less modestly on weekends, holidays, and vacations. Breakfast or brunch in the restaurant is very popular. As a result, restaurant breakfast menus are more or less faithful to what many Americans would cook at home if they weren't shy about the hassle and calories. Warm egg dishes such as scrambled eggs (scrambled eggs) and fried egg (fried eggs) that many Americans would find out of place at any other time of the day. The eggs can be accompanied by meat and starch components. The meat is seasoned with sage, unsmoked sausages made from pork meat (breakfast sausages) and crispy fried streaky bacon in question. A steak or a hamburger (without salad decorations and pickles) are also nothing unusual for breakfast. Starch side dishes are toast (wheat, rye or whole grain), fried potatoes (home frieze) and hash browns, a rösti-like preparation made from grated pan-fried potatoes.
Sweet dishes such as freshly baked waffles, pancakes (with butter and syrup), French toast (Poor Knights) or cakes (especially muffins) can either be served as a supplement or as a "continental breakfast" can completely replace the egg breakfast. In the latter case, fruits or fat-free yoghurt are also often offered.
The most popular breakfast drinks are coffee, decaffeinated coffee (decaf), black tea, hot chocolate, milk and orange juice.
Breakfast in the restaurant
If you have breakfast in the restaurant, most of these dishes can be found reliably in the menu. One exception is granola (Muesli), which is sold in supermarkets, but is rarely offered in restaurants. A typical breakfast composition in the restaurant consists of 2-3 fried eggs, sausages or bacon, fried potatoes, buttered toast, jam, orange juice and coffee. Most of the time with coffee free refill offered, i.e. coffee is always refilled free of charge until you drop. If you are not happy with the combinations mentioned in the menu, you should never hesitate to contact the waitress in Serviceland USA with special requests. If you ask kindly, it is practically always possible to have exactly the components put together that you want.
The majority of the restaurants that serve breakfast are independently run. In individual cases (Denny's, IHOP) However, chains are also pushing into this market niche.
Alternatives
A quick and inexpensive "cake breakfast" with thin coffee is available in many supermarkets and petrol stations and in chains such as Dunkin 'donuts and Tim Hortons. Occasionally, they offer croissants and other types of pastry that would also be acceptable for breakfast in Germany. Bread lovers are generally disappointed, fresh crispy buns (french rolls, Kaiser rolls) that live up to German expectations are hard to find in the US. Self-caterers should start their search in well-stocked supermarkets with their own bakery.
Since American coffee is roasted more sharply and brewed thinner than German, German migrants and experienced German tourists in the USA often prefer to order cappuccino or Caffè latte as filter coffee. You can get it in independent coffee houses and in coffee chains like Starbucks. These often also offer a small selection of breakfast-ready pastries. The happiest synthesis of coffee house and bakery forms a type of modern bakery-café that deals with chains like Panera has only recently spread. There is high quality food there and good coffee. Bagel shops are an interesting alternative.
In cities with a strong international flair, you shouldn't miss the opportunity to have breakfast in an ethnic restaurant every now and then.
The continental breakfast
In many hotels, especially those of the middle class, a "continental breakfast" is included in the room price. The minimum is some form of baked goods, especially bagels or toast, cakes (especially muffins), jam, cream cheese, yoghurt, fruits and a small selection of cereals (e.g. corn flakes). Coffee, tea, milk and orange juice are offered to drink (in European terms: thin). If that is too poor for you, you will hardly get angry looks if you bring yourself one or two more groceries that you cannot do without. Bread rolls and bread are considered a side dish or starter for dinner in the USA and are generally not served in the morning.
The better middle-class hotels also offer (chilled) hard-boiled eggs, porridge, scrambled eggs, fried bacon, fried potatoes and breakfast sausages on their breakfast buffets. Children and the young at heart can bake a fresh waffle themselves with the waffle iron. With a little luck you can also get a hot chocolate.
Upscale hotels often operate in-house restaurants, in which breakfast is then chargeable. If a breakfast buffet is available, a cook will occasionally work there to prepare the guests' egg breakfasts as they wish in front of their eyes.
What Americans Really Eat
Most working-age Americans are employed and either eat in their employer's cafeteria, at a nearby restaurant, or bring their lunch to work during their lunch break. Lunch bags (brown bags), which made up the traditional workers' lunch, typically included a sandwich, whole fruit, and something sweet like cookies or a chocolate bar. Since microwave ovens became widespread in the workplace in the 1980s, frozen and other ready-made meals have had the lunch bags largely replaced. Many workers also use the microwave to warm up leftover meals that they prepared at home the night before. Nevertheless, the sandwich is still the most popular lunch to this day, it is just no longer prepared by yourself, but bought ready-made with an elaborate filling. Schoolchildren buy their lunches in the school cafeteria or also bring them in lunch bag from home with. They are particularly popular with many school children peanut butter and jelly sandwiches (Wheat toast with peanut butter and jam or jelly).
The only meal families can eat together is often dinner (dinner). The most popular dishes in American households are spaghetti, pizza, and steaks. The main criterion when choosing a dish is often the speed and convenience of its preparation. Many of the most popular American dishes are barely known in Europe, including: B. macaroni and cheese (short: mac'n'cheese; elbow macaroni in cheese sauce), fettuccine alfredo (Tagliatelle with cheese and cream sauce), buffalo wings (fried, spicy marinated chicken pieces), salisbury steak (a steak-shaped meatball in gravy), Pulled Pork (Roast pork plucked in fibers, mixed with barbecue sauce and served on rolls) and sloppy joe (Finely shredded meat cooked in tomato sauce, which is served on a hamburger bun). The use of convenience food is also widespread; American housewives and husbands use e.g. B. I like ready-made products such as Campbell's soups to make casseroles, casseroles and the like on their basis home cooking style-Preparing dishes.
Extremely popular and a traditionally male task is also the preparation of marinated meat on the grill (barbecue, also: BBQ, Bar-B-Que). Meat, especially beef, is consistently much better hung in the USA and therefore of higher quality than anything you get in Germany. In many households, an oversized gas grill is part of the basic equipment. By the way, grilling in the USA usually takes place in the afternoon between 4 and 6 p.m.
The fact that cooking is one of the most popular hobbies in the USA - especially among the high-earning middle class - attracts less attention than the proverbial poor diet of many Americans abroad. Kitchen gadgets, cookbooks and gourmet magazines sell fabulously and the supermarkets, which are better sorted in many regions than a KaDeWe in Berlin, would not be able to offer their amazing assortments if they did not have reliable buyers for unusual and high-quality foods.
On public holidays, even such Americans become amateur cooks who feed their families from the freezer on a day-to-day basis. The greatest attention is paid to this Thanksgiving dinner, which is celebrated in the USA on the fourth Thursday in November as the most important family festival of the year. A classic Thanksgiving dinner includes a stuffed turkey cooked in the oven, which is served with an opulent selection of side dishes (mashed potatoes, sweet potatoes, corn on the cob, green bean casserole, gravy, cranberry sauce, Waldorf salad, etc.). Typical Thanksgiving desserts are pies with apple, sweet potato, pumpkin or pecan filling. The dinner that took place on the evening of First Christmas Day is often prepared only slightly different from Thanksgiving dinner; At best, ham is widely used to supplement or replace turkey. More than on Thanksgiving, however, the food choices on Christmas Day reflect the family's ethnic background. In families with Scandinavian ancestors, fish is often on the table and Hawaiians eat turkey teriyaki.
Behavior in the restaurant
Only in fast food and cafeteria restaurants do you go straight to a table of your choice. In all other restaurants, guests wait in the entrance area until the maître d ' or a waitress assigns them a table. There is of course the option of rejecting one table and asking for another. In many restaurants it is not possible to make reservations, so it is possible that there is no table available at "peak times" (evenings and especially on weekends) and (not infrequently) there is even a line ("line") in front of it. The referrers will then tell you the approximate waiting time until you are assigned a table. In the meantime, you can often sit down at the bar that long. In many chain restaurants, waiting guests receive one Pagerwhich receives a radio signal as soon as a table is ready.
American waitresses act more emphatically than their European colleagues as personal hosts for the restaurant customers they serve. They usually introduce themselves to their guests by name ("My name is Kimberly and I'm gonna be your waitress tonight.") and after this greeting it would be a gross violation of behavior to turn to a colleague who may be serving at the next table with a request for help. More often than in Germany, people are asked during the meal whether everything is satisfactory. On the one hand, this is part of the friendly service, but on the other hand it should also give the guest the opportunity to place further orders.
As soon as there are no more orders, you will receive the invoice (check). The American pay system only provides a relatively low fixed salary for waitresses, which they pay through Tip (tip) are forced to improve. As a result, this one falls tip in the USA is significantly higher than in German-speaking countries. If the service was perfect, you will be charged 20% of the invoice amount. With particularly attentive service is typing one even higher. You only give less than 15% if the service was really bad. The usual "10%" or rounding up in Germany are grossly impolite and should therefore be avoided if you want to be seen again in the same restaurant. When paying in cash, you either round up the amount from the start or you can first give change and leave that behind tip then on the table. In the USA, it is more common than cash to pay by credit card; that will tip already entered on the credit card slip (a procedure that German restaurateurs could learn from).
Unlike in Europe, it is not customary in the USA to sit in a restaurant for long after dinner. In a good restaurant you won't be complimented after you've eaten the dessert, but the waiters probably need the table for new guests. You should leave no later than 10-15 minutes after receiving the invoice. In order to continue the conversation that started over dinner with a glass of wine, you may go to the nearest bar.
If the portion is too big, the waitress can ask for one box ask (the euphemistic expression used in the past doggy bag is hardly needed today), which is a lockable styrofoam container in which you can take leftovers home with you. Even in upscale restaurants it is not a problem to have leftovers packed, the service often offers one of its own accord box at.
For German travelers it is often strange that Americans only eat with a fork. The free hand is placed on the thigh under the table. If food is consumed that requires a knife, the steak is cut into bite-sized pieces, the knife is put down and eaten with a fork. The European way of eating with knife and fork is therefore viewed with suspicion by Americans and is the fastest way to come out as a tourist in a restaurant.
Going out to eat with children
American gastronomy is usually much better prepared for guests with children than families from German-speaking countries are used to. The service is quicker, children don't have to be patient for so long, they usually receive unsolicited crayons and a notebook that they can color or edit. There are high chairs for toddlers and there are often special stands for babies in which the baby car seat can be set up safely. Drinks for children come in tip-proof plastic cups with lids and straws. Most restaurants offer special children's menus, some chains (e.g. Bob Evans) even offer their little guests, who are not yet literate, menus in which the menu is illustrated with photos. If the children's menu is not enough, e.g. B. because you have a picky eater, it is usually no problem to have a side order Ordering French fries, mashed potatoes, white rice or spaghetti without sauce: whatever is already available in the kitchen, the waitresses can also serve and account for - even if it is not on the menu. It is usually also possible to choose a starter or main course from the adult menu and ask that the portion be made extra small for the child. You then pay less accordingly. An alternative is to share a normal serving between two children or one adult and one child; the waitresses then bring an additional plate or serve on separate plates from the start.
Children especially love the food in the buffet restaurant because they can put together their own menu there (see below below). Some chains specialize entirely in families with children. Chuck E. Cheese's z. B. offers play and entertainment areas where children of all ages can enjoy, among other things. have fun playing video games while the parents eat up in peace. Some McDonald’s also have a large play area. The menu of the pancake chain is also clearly geared towards children's tastes IHOP; however, the portions are tailored to full-size adults. A visit to the theme restaurant is a dream of many American children Rainforest Cafe, which is found a good 20 times in the USA, especially in places with a heavy tourist influx.
Small restaurant typology
With the exception of fast food and chain restaurants in the USA, people eat more expensive in the evening than they do for lunch, but they usually get a more attractive selection.
Formal dining and casual dining
In some particularly elegant restaurants (fine dining restaurants, formal restaurants, jacket and tie restaurants) Gentlemen are only allowed in if they wear jackets and ties. The regulations are less precise for women, but clothing is also appropriate for them, as in the parlance of the Anglo-Saxon dress code as informal or semi-formal referred to as.
The majority of American restaurants, however, caters casual dining (family-style dining): Here you can more or less wear what you want.
Diner
Diner (also in English Diner Wikipedia page) emerged in the USA since the late 19th century, as manufacturers in New England came up with the idea of producing horse-drawn restaurant carts that would be used in downtown areas where land would have been prohibitive. In the boom of the 1950s, when many Americans started their own businesses, diners opened across the country. They have since been supplied by the industry as stationary modules with a streamlined Art Deco design made of glass and stainless steel. Inside, these units had an elongated bar, behind which was the kitchenette, and a number of boothswhere the guests could sit at tables. The diners of the 1950s were often open around the clock and served an audience with little money to spend with the fried and deep-fried dishes (hamburgers, french fries, sandwiches, breakfast eggs, waffles, pancakes / pancakes) that have been serving since then Form the basis of American fast food cuisine. Hamburgers, french fries, sandwiches and the like are still offered today. Diners are also known for a varied breakfast menu with eggs, waffles, pancakes / pancakes and Co. Some offer this breakfast all day and some only until the early afternoon. These are often called Pancake House known. IHOP (also in English IHOP Wikipedia page) is a pancake house chain that specializes primarily in breakfast. IHOP is open 24/7. Traditional dinners have more "normal" opening times.[3]
Coffee is ubiquitous in diner. Many diners do not serve alcoholic beverages, although some serve beer and inexpensive wines, while others - particularly in New Jersey and Long Island - have full drinks menus, including mixed drinks. Many diners serve hand-mixed milkshakes. The food is usually quite inexpensive.
In the 1970s, fast food chains spread, which soon supplanted the independently operated diners. However, the “institution” of the diner became legendary when pop culture discovered and celebrated it in the 1980s as a symbol of economic growth and optimism. George Lucas' film marks a high point in this development American graffiti.
Today, fast food chains like Sonic, Checkers and Johnny Rockets Borrowings from the design of the 1950s diners. Occasionally real diners have survived, in whose restored and listed original rooms hamburgers and other fast food are still served. An online directory of active historical dinners can be found at Dinercity.com.
Fast food restaurants
The branches of American fast food chains differ only slightly from corresponding fast food restaurants in Europe. European tourists only notice that no beer is served, that the prices are lower than in German-speaking countries and that you can often (but not always) pay by credit card. The employees hardly receive more than the legally prescribed minimum wage, mostly come from a simple social background and are sometimes a bit overwhelmed with guests who do not speak English well. It is not uncommon for communication problems to arise with the question "For here or to go?" (= Do you want to eat this or take it away?) By the staff who have to say this sentence hundreds of times a day, but often to one "Freertogo?" is mumbled.
Drive-thru restaurants
Drive-thru restaurants are something characteristic of Autoland USA. In German, the term “drive-in” has become established for such restaurants (less common in the USA and, strictly speaking, something different, see below). Drive-thru restaurants are fast-food restaurants that run alongside a regular dining room drive-thru window operate where you can drive up to pay for and collect your order. The window is positioned so that you can stay seated in the car. The order is placed a few meters in front of the window on a column that is equipped with an intercom. Sometimes there is also a display showing the order and the final price. Behind the column is an oversized illuminated menu from which you can choose. Since the transmission quality of the intercom usually leaves something to be desired, the order is on drive-thru window often difficult for people with little English language experience. It can become traumatic if one is also not familiar with the chain's product range. It is better to order your food at the counter (where you can use your hands and feet to make yourself understood).
Drive-thru windows can be found almost exclusively at fast food chains, e.g. B. at MC Donalds, Burger King, KFC and Taco Bell. The fast food chain Sonic is also trying to revive a special form of drive-thru dining that was popular in the 1950s, in which the guests were in the car by roller-skating waitresses (carhops) were served. The SonicWaitresses no longer move around on roller skates, but still serve at the car. This type of operation is what Americans understand by "drive in", if they are familiar with the term.
Take-out
Take-out restaurants sell hot food (mostly fast food) that customers usually take home with them. In some take-out restaurants, there are also a few tables ready for guests who want to eat immediately. Take-out restaurants are mostly independently run small businesses that often offer pizza or Chinese (Cantonese) cuisine adapted to American tastes.
Even in conventional restaurants with table service, the staff is almost always prepared for customers who do not eat there but want to take an order home with them. The best thing to do is to ask for you as soon as you enter the restaurant take-out menu. The waiting time while preparing your order can either be spent in the entrance area of the restaurant or used for a walk. The waitresses know how busy the kitchen is and how long it will take.
Incidentally, nobody in the USA knows the term "take-away", which is well known in Germany, and when you order something "for take-away" you get astonished looks. A typical "false friend".
Street food
A wide variety of street vendors can often be found in the business centers of major American cities (street food vendors), who sell cheap hot dogs and other fast food at their mobile stands.
Food courts
Shopping malls (shopping centers in which several department stores and many retailers are housed under one roof) usually have one Food court, in which several fast food chains with their sales counters are located around a seating area with tables.
Cafeteria restaurants
Museums and supermarkets that cannot offer full table service in their fast-food restaurants for staffing reasons often operate them in a cafeteria style. You can usually choose between cold dishes from the buffet and warm dishes that are served on plates at the counter (to order), load everything onto a tray and pay at the cash register. You choose the table yourself and clear it yourself afterwards.
Buffet restaurants
Buffet restaurants are self-service restaurants where you pay a fixed amount either before or after the meal and can then eat and drink as much as you want ("All you can eat"). As a rule, buffets do not serve alcohol, they only offer Soft drinks, Coffee, tea or tap water, which can be refilled as often as you like.
Buffet restaurants are a good option for people with poor English language skills and an excellent choice for families or groups who need to be considerate of a picky eater. Here you only get exactly what you put on your plate.
Many, but not all, buffet restaurants have the word "buffet" in their names. Many offer classic American cuisine (including the Ketten Golden Corral, Home Town Buffet, Old Country Buffet, Ponderosa Steakhouse). Others are on soups and salads (e.g. Souplant & Sweet Tomatoes) or pizza (CiCi's pizza, Gatti's pizza) specialized. Chinese buffet restaurants serving Americanized Cantonese cuisine are at least as popular. Indian restaurants that have normal table service in the evening also often have a lunch buffet. Buffets with other ethnic cuisines are less common and only in large cities. B. with sushi.
Delicatessen
Under a Delicatessen (short mostly: Deli) in the USA is a grocery store that sells fresh produce such as dressed salads, cold cuts and cheese. As a fresh produce department, delis have a regular place in good supermarkets, in larger cities they are also popular as independently run specialty stores. In addition to their stores, free delis usually also have a small restaurant where you can order cold and warm sandwiches and baguettes.
Delis have different cultural roots. Much of the American delis are of Jewish origin and made to kosher or kosher style Specialized in food. Here you get z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood and Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King and Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger and White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic and Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's and Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway and Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (also: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coke or Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer offered. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. H. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. H. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's and Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (also: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse and T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; at Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing or vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island and Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera and General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago and St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza and toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Southern states
Die Küche der amerikanischen Southern states (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo and shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City or that Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, the Bahamas, Haiti and Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex and New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). The New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's and Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer and spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische or schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer or. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer and tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine or. middle eastern cuisine designated. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer or türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer or pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer and aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental referred to as. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, the indonesische, the kambodschanische, the koreanische, the malaysische, the Filipino, the singapurische, the thailändische and the vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer or ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, the brasilianische, the chilenische, the dominikanische, the ecuadorianische, the guatemaltekische, the haitianische, the hondurische, the jamaikanische, the kolumbianische, the kubanische, the nicaraguanische, the peruanische, the puertorikanische and the salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer or. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino and Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider designated. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade and Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ how Gatorade, Accelerade, Powerade and Propel Fitness Water und koffeinierte "Energy Drinks" how Red Bull, diesel, Monster Energy, Rock star and SoBe.
Alcoholic drinks
In all American states it is It is forbidden to sell alcohol to anyone under the age of 21. Anyone who buys alcoholic beverages in the supermarket must often have a driver's license or another one at the checkout to prove their age ID (e.g. passport). Slightly more liberal provisions apply in Puerto Rico, Guam and on the Virgin Islandswhere 18-year-olds are allowed to buy alcohol. That too Drinking alcohol Many states do not allow people under the age of 21; Parents who let their children drink anyway can be arrested. Exceptions apply, among others, in Massachusetts, new York, Florida and California.[4]
In many American states, wine and hard liquor, sometimes beer, are only available in specially licensed Liquor stores or available from government outlets. In supermarkets, alcoholic drinks are often not allowed to be sold on Sunday mornings. New restaurants sometimes have to wait several weeks to obtain a license to serve alcohol. In this case, it is often customary for the owner to allow his guests to bring their own wine for a long time and also to provide them with glasses free of charge (“bring your own beverage”, or BYOB for short). Some restaurants do not apply for an alcohol license in the first place and use BYOB as a permanent solution.
The Drinking alcoholic beverages in public is frowned upon, often even punishable. This does not apply to the interiors of restaurants, but z. B. Picnic and BBQ areas in public parks. Most states do not allow opened bottles of alcoholic beverages to be carried in the passenger compartment of a car (they belong in the trunk). In some Indian reservations, the possession of alcohol is generally a criminal offense. Driving under the influence of alcohol (drunk driving, also driving under the influence, DUI or driving while intoxicated, DWI) is severely prosecuted and punished in all states.)
Wine
To France, Italy and Spain the USA is the largest wine producing country in the world. More than 90% of all American wine production comes from California, where the most famous and respected wine-growing region in the country - Napa Valley - is located. Other important centers of winemaking can be found in Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), new York, Texas and Virginia. The most popular grapes are Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay and Sauvignon Blanc, but fans of dry wine should pay attention to the label, as many of the wines made in the USA are very sweet. In contrast to Europe, dry wines are less common. Many wines for sale in the United States have a scale on the back that ranges from "very sweet" to "very dry". This makes it a little easier to choose.
beer
Tourists from German-speaking countries are often not very fond of American beer brands. Since many Americans also appreciate European beers, Warsteiner, Beck's, Heineken and Bitburger are well-known and available in many supermarkets, although not exactly cheap. Many tourists in the US also drink Mexican (corona) or Irish imported beer (Guinness).
The largest American beer brands are Coors, Miller and Budweiser, which is the most traditional Yuengling. Are very popular Diet beerswhich, in contrast to "full beers", have fewer calories and slightly less alcohol content (approx. 3.8% to 4.2%). Beers of European format are also widespread in the northeast, e.g. Samuel Adams.
In addition to these large companies, there are countless microbreweries in the USA that only market their products at a local level and serve an audience of lovers who are looking for the unusual in their brasseries. These microbreweries mainly provide the varieties India Pale Ale, pale Ale or stout here. They are often significantly more expensive than the beers of large breweries and are enjoying increasing demand.
High proof
In addition to distilled spirits such as whiskey, brandy, gin and tequila, cocktails such as piña colada, margarita and martini cocktail, but also alcoholic mixed milk drinks such as eggnog, are popular in the USA. Otherwise, the range of cocktails known from other countries does not exist, so you can hardly find any "internationally known" cocktails such as Mai Tai, Caipirinha or Mojito on the drinks menu. Classic cocktails based on recipes from the 20s, 30s or 40s, such as Aviator, Corpse Reviver or Old Fashioned, are more popular. Liquor is consumed less in long drink form, but mostly as a "shot" (especially tequila ).
Exceptional food and drinks
eat
Turducken (English suitcase word from turkey, duck, chicken, "Turkey", "duck", "chicken") is a traditional, sumptuous holiday roast. This probably originally comes from the US Cajun cuisine (also in English Cajun cuisine Wikipedia page) and is now popular across the United States. It consists of three types of poultry - turkey, duck and young chicken - which are boned but left whole and filled with other ingredients according to their size, such as a strongly seasoned cornbread mixture and sausage meat. The prepared meat is slowly fried or grilled in the oven. Turbo ducking with bacon is called turbo ducking. The English counterpart Gooducken is prepared with goose instead of turkey.[3]
Sweet Potato Casserole is a casserole made from sweet potatoes, other ingredients and with marshmallows as the top layer. It is often done in autumn, especially at Thanksgiving. It is both a dessert and a side dish to the main course.[3]
Chicken and waffles (German: chicken and waffles) is an American dish that combines fried chicken with waffles. It is part of a wide variety of culinary traditions, including Soul food (also in English Soul food Wikipedia page) and Pennsylvania Dutch cuisine, and is served in certain specialty restaurants in the United States.[3]
The chicken and waffle pairing comes from the American soul food kitchen and uses fried chicken. The waffle is served like for breakfast, with ingredients like butter and syrup. This combination of foods is loved by many people who have been influenced by soul food traditions of past generations of their families. This dish is so popular in Baltimore, Maryland that it became a local custom. The traditional Pennsylvania Dutch version consists of a plain, unflavored waffle with shredded, braised chicken on top and coated in sauce. It is common in the northeastern United States in general.
Chicken Fried Steak (or Country Fried Steak)
various fried dishes
Spray Cheese (or Easy Cheese) and Cheez Whiz
Rocky Mountain oysters
Root Beer and Root Beer Float
Salty popcorn poured with melted butter, popcorn coated with chocolate, colored popcorn and other unusual types of popcorn
Sandwich with chips
SPAM (breakfast meat)
beverages
Smoking in the restaurant
Most American states have a general smoking ban in restaurants. Even in states without a general ban on smoking in restaurants, there are many places where smoking is only allowed in special areas.
Recipes
If you feel like enjoying the cuisine of the United States at home, you will find the corresponding recipes under this link: American cuisine. Have fun cooking at home.
Notes and picture credits
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey or Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey or Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video about exceptional American food and drinks on the YouTube channel Aramis Merlin, who has lived in Los Angeles, USA for several years. From 01:46 to 02:37 turducken, from 02:38 to 03:24 Sweet Potato Casserole, from 03:25 to 04:07 Chicken and waffles, from 04:08 to 04:34 diner (restaurant type), from 04: 35 to 05:12 Chicken Fried Steak (or Country Fried Steak), from 05:13 to 06:13 various fried dishes, from 06:14 to 06:41 Spray Cheese (or Easy Cheese) and Cheez Whiz, from 06: 42 to 07:54 Rocky Mountain oysters, from 07:55 to 08:40 Root Beer and Root Beer Float, from 08:41 to 09:39 Salty popcorn poured with melted butter, popcorn coated with chocolate, colored popcorn and other unusual types of popcorn , From 09:40 to 10:00 sandwich with chips, from 10:01 to 10:55 SPAM (breakfast meat).
- ↑Exceptions to Minimum Age of 21 for Consumption of Alcohol as of January 1, 2007
Web links
Recipes
breakfast
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- What Americans Eat for Breakfast
- Breakfast recipes Wikibooks Cookbook (Recipes)
- Completerecipes.com (Recipes)
Restaurant types
Diner:
Street Vendors:
Themed restaurants:
- Category: Theme restaurants
Different kitchens
Fast food:
- www.roadfood.com Original nationwide gastronomy guide for which only fast food restaurants have been tested
New England cuisine:
- Cuisine of New England (Wikipedia)
- New England Cuisine
- New England Cooking Recipes
- Pennsylvania Dutch Recipes Recipes
New York City cuisine:
- Cuisine of New York City (Wikipedia)
- Who Cooked That Up?
Pennsylvania Dutch:
- Cuisine of the Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Recipes
Midwestern Cuisine:
- Cuisine of the Midwestern United States (Wikipedia)
- Cookbook: Midwestern Cuisine Recipes
Southern Cuisine:
- Cuisine of the Southern United States (Wikipedia)
- Louisiana Creole cuisine (Wikipedia)
- Cajun cuisine (Wikipedia)
- Soul food (Wikipedia)
- Easy Southern Cooking Recipes
- Chef Rick's Southern Cooking Recipes
- Soul food and Southern Cooking Recipes
- www.grits.com Recipes
Southwest:
- Southwestern cuisine (Wikipedia)
- Tex-Mex cuisine (Wikipedia)
- New Mexican cuisine (Wikipedia)
Vegetarian restaurants:
Jewish cuisine:
- Jewish cuisine (Wikipedia)
- Kosher recipe Recipes
beverages
Alcohol:
- Alcohol laws of the United States by state (Wikipedia)
Wine:
- Diwinetaste.com Viticulture in the USA
